Инвентаризация - это процесс пересчета фактических остатков товара и приведения учетных остатков в соответствие с фактическими. В Рознице, инвентаризации проводятся постоянно. Это обусловлено несколькими причинами:

• Во первых, большой товарооборот. Ошибки в документах или при приемке товара неизбежны, и при большом товарооборте количество ошибок тоже возрастает. Частое проведение инвентаризации дает возможность эти ошибки находить и устранять "по горячим следам". Спустя месяц концов можно не найти.

• Во вторых, воровство. Воровство неотъемлемая часть работы магазина. Украденный с полки товар, который продолжает числиться на остатках будет вводить закупщиков в заблуждение и полка будет пустой пока эту пропажу не зафиксируют

• В третьих, это материальная ответственность сотрудников. Сотрудники магазина несут материальную ответственность. Частое проведение инвентаризации позволяет раньше выявить потери и правильно эти потери взыскать.

Если магазин небольшой, пересчитывать могут весь магазин при передаче смены. Большой магазин считают по отделам.

Сам пересчет проводят несколько человек одновременно. Каждый считает свой стеллаж или полку. Результаты пересчета объединяются и производится сравнение результатов пересчета с учетными остатками. При обнаружении расхождения, производится повторный пересчет товара с расхождением.

По выявленным расхождениям должен производиться анализ, фиксироваться пересортица (потеря одного товара сопоставляется с излишком другого товара). Производится оприходование излишков и списание обнаруженных недостач. Так должно быть.
На практике, в этом процессе бывает масса отклонений от "правил"

Во первых, зачастую второй пересчет осуществляется на следующий день или через несколько дней после первичного. Например обнаружив расхождение по позиции в первую очередь мы поднимаем информацию о приходах и продажах этого товара (чтобы обнаружить какую то ошибку учета). Через несколько дней все ошибки учета устраняются, и после этого производится повторный пересчет.

Во вторых. разбор результатов инвентаризации зачастую сводится к расчету суммы списания. В этом случае товар в списании и оприходовании сопоставляется "очень вольно". Потеряли 2 банки кетчупа, но нашли 2 банки помидоров, ну а почему нет. В данном случае нет смысла рассуждать о правильности или допустимости такого подхода. Важно отметить что реальность зачастую такова.

Ну и самое важное.

С точки зрения бухгалтерского учета - излишек или недостача - формируют налоговую базу для налогов. Излишек - это как бы внереализационный доход с которого необходимо исчислить налог на прибыль. А при проведении списания в объемах превышающих нормативы, так же необходимо будет уменьшить принятый к зачету входящий НДС. Это означает, что если вы потеряли банку сметаны одной марки, и обнаружив банку сметаны другой марки, вы помимо прочего должны будете заплатить налоги (хотя денег никаких не заработали).

В течение года, по результатам множества проведенных инвентаризаций, один и тот же товар могут найти и потом потерять, и потом снова найти. И каждая такая транзакция при отражении в учете будет порождать налоговую базу. По этой причине, существует разделение между "бухгалтерскими" остатками и остатками "оперативными". В оперативных остатках изменения отражаются максимально оперативно. В "бухгалтерских" корректировка остатков производится как минимум не сразу